Advertencias sobre gluten: La FDA evalúa nuevas regulaciones en alimentos en EE.UU.

Por Karen Gutiérrez, NoticiasColorado | 22 de enero de 2026

Las autoridades federales de salud están evaluando la posibilidad de implementar nuevas advertencias sobre gluten en los alimentos comercializados en Estados Unidos. Esto ocurre tras que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) iniciara una investigación formal sobre el tema.

La revisión se centra en productos que contienen gluten o que podrían haber estado expuestos a contaminación cruzada durante su procesamiento. Funcionarios de salud han señalado que existen vacíos importantes de información que limitan la capacidad de la agencia para comprender plenamente las reacciones adversas que el gluten puede provocar en ciertas personas.

Solicitan aportes de la industria y del público

Como parte del proceso, la FDA ha solicitado a profesionales del sector alimentario, expertos en salud y al público en general que compartan experiencias relacionadas con el etiquetado de alimentos y las prácticas para prevenir el contacto cruzado con gluten. Esta iniciativa se produce tras la presentación de una petición ciudadana que pidió revisar cómo se informa la presencia de esta proteína en los productos.

El gluten se encuentra de forma natural en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Para algunas personas, su consumo puede desencadenar reacciones graves o problemas de salud persistentes.

Vacíos de información preocupan a las autoridades

De acuerdo con la FDA, su análisis preliminar ha identificado “varias brechas serias de datos” que dificultan evaluar el impacto del gluten en la salud pública. Estas lagunas incluyen la falta de información sobre productos que contienen centeno o cebada sin que estos ingredientes estén claramente declarados, así como la potencia y severidad de las reacciones alérgicas relacionadas con estos granos.

Además, se están analizando inquietudes específicas sobre el contenido de gluten en productos a base de avena, un alimento que, aunque naturalmente no contiene gluten, puede contaminarse durante su cultivo o procesamiento.

Riesgos para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten

Las sensibilidades al gluten afectan principalmente a las personas con enfermedad celíaca, una condición autoinmune en la que el consumo de gluten provoca una respuesta del sistema inmunológico que daña el revestimiento del intestino delgado con el tiempo. También existen personas con intolerancia al gluten no celíaca, quienes pueden experimentar síntomas como malestar digestivo, fatiga y otros efectos adversos.

Las autoridades de salud reconocen que, para estas personas, elegir alimentos seguros puede convertirse en un desafío constante debido a la falta de información clara en las etiquetas.

“Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten han tenido que extremar precauciones al comer y, a menudo, se ven obligadas a adivinar qué alimentos son seguros”, comentó el comisionado de la FDA, Marty Makary, en un comunicado oficial. “Invitamos a todos los sectores involucrados a compartir sus experiencias y datos para ayudarnos a desarrollar políticas que protejan mejor a la población y respalden decisiones alimentarias saludables”.

Próximos pasos

La FDA ha indicado que continuará recopilando comentarios y datos antes de determinar si son necesarias nuevas reglas de etiquetado o advertencias obligatorias. Las personas interesadas pueden enviar sus observaciones de forma electrónica o por escrito como parte del proceso de consulta pública.

Cualquier cambio en las normas podría impactar tanto a fabricantes de alimentos como a millones de consumidores que dependen de información precisa para proteger su salud.